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南充白酒厂家指出：要想酿出好酒，也要注意一些小细节。比如酿酒技术的关键是发酵、卫生、水源和工艺。20-30℃是z适合发酵的温度。能不能酿酒，能酿多少酒，与气温密切相关，所以必须每天看天气预报。尤其是发酵的前三天，如果温度太低，就得给发酵罐“套上”被子。
如果温度太高，必须把罐子移到院子里通风良好的地方，并设法冷却发酵罐。由于卫生条件差，许多人不能酿酒。尤其是发酵罐，如果不用开水消毒，发酵不够，酿不出酒，酿得少。我们还必须注意一些小细节。
原料是酿造白酒的基本物质基础，不同原料的含量、分子结构和存在形式不同。因此，使用不同的原料，发酵产物必然不同。如浓香型白酒流派所用原料多为高粱、糯米、玉米、大米、小麦等，白酒主要以单粒（高粱）为原料。不同酿酒原料生产的白酒质量会有所不同。此外，酿酒行业使用的术语是“高粱香精、甜玉米、米网、小麦糙米和糯米”。
西充太平白酒以优质高粱为原料，采用“连续发酵、混配、低温固态发酵”的传统工艺生产而成。其工艺流程有上百种，香味浓郁，干脆，尾长，饮后无上头。
