西充太平白酒来谈谈对清香型白酒的了解_西充太平白酒

2021-07-21 11:35:00

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许多酒友喜欢品酒，在品尝了酱香型白酒和清香型白酒之后，他们比较喜欢的酒香依然是清淡的味道。南充酒瓶定制小编表示很能理解，因为我国的白酒酒精含量很高，初次接触白酒的人会觉得辛辣，难以下咽，所以一时适应不了。只有通过冥想，我们才能体验到其中的魅力所在。

清香酒是一个文艺青年酒。它不仅色泽透明、清澈，而且口感甘甜，更为人们所接受。下面，南充酒瓶定制厂家将为大家介绍一下清香型白酒的生产工艺：

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清香型白酒是以高粱等粮食为原料，以大麦、豌豆为原料制成的中温大曲为糖化剂和发酵剂。采用蒸酒糟、固态发酵、蒸煮液流的酿造工艺。重点是“蒸、洗、卫”。

在口味上，用“清、直、甜、净、长”五个字来形容清香型白酒，与浓香型白酒和酱香型白酒相比，浓香型白酒的酯味均匀、干净、整齐，没有异味和杂味。

在生产过程中追求“纯”字。

如浓香型白酒采用泥窖发酵，酱香型白酒采用砖窖发酵，而清香型白酒采用地缸发酵。因此，虽然微生物种类不如浓香型酱油丰富，但相对清洁卫生，杂醇油含量相对较低。

再比如，浓香型和酱香型白酒在酿造过程中，有一个“酒糟”的过程，即将酿酒原料发酵两次。但是，清香型白酒的酒糟不会用于连续发酵。

有鉴于此，清香型白酒对于酒友来说，不仅可以品尝，还具有很高的收藏价值。